Xây dựng và phát triển Thương hiệu Làng nghề Giò chả Hoàng Trung 2022

Liên hệ với cán bộ xã Hồng Dương để khảo sát xây dựng và phát triển thương hiệu làng nghề giò chả thôn Hoàng Trung năm 2022, chúng tôi đến thăm cơ sở làm giò của anh Lê Hồng Tuân (1980). Anh Tuân sau khi tốt nghiệp THPT đã tiếp nối nghề truyền thống của gia đình. Theo anh Tuân, để làm được giò ngon, thì thịt lợn, nước nắm, lá chuối là phải tươi, mới. Khi cắt miếng giò ra sẽ thấy các lỗ, mặt hồng, mùi thơm… thì đó mới là miếng giò ngon. Cứ khoảng 1-2 giờ sáng, cả làng lại bừng tỉnh dậy để làm giò, mang ra chợ bán sớm.

 

Làng nghề giò chả thôn Hoàng Trung nhộn nhịp nhất là vào dịp giáp tết Nguyên đán. Thời cao điểm này, nhiều hộ làm giò chả trong làng nghề phải thuê thêm hàng chục nhân công. Có thâm niên làm giò chả gần 30 năm, anh Nguyễn Trọng Hành cho biết: Ngoài các loại giò chả như giò lụa, giò bò, giò tai, chả quế… các hộ làm giò ở Hoàng Trung thường làm thêm bánh chưng, bánh dầy để bán kèm với giò. Vào dịp giáp tết âm lịch, cứ 2-3 giờ sáng là đã nhộn nhịp người đi chợ bán hàng. Trên đường làng, nhiều khách hàng đi cả ô tô đến để nhập giò, chả.

 

 

Nằm cạnh làng nghề giò chả Ước Lễ nổi tiếng, nhưng người dân Hoàng Trung vẫn luôn tự hào và lưu giữ, phát triển nghề truyền thống của quê hương mình. Tuy nhiên, để làng nghề ngày càng phát triển, mở rộng thị trường tiêu thụ thì các hộ hộ sản xuất, ngoài việc đầu tư xây dựng cơ sở vật chất, nhân lực thì cần phải đẩy mạnh quảng bá và bảo hộ thương hiệu. Có thương hiệu, chắc chắn việc sản xuất của người dân sẽ được quan tâm hơn, đi vào quy củ hơn, giá trị của làng nghề nói chung và các hộ sản xuất nói riêng cũng sẽ được nâng cao hơn./.